Kafe mugu ye kafe dilannan ɲuman ye, a ka ca a la, a be dilan ni kafe mugu, sikaro, kɛrɛmu, ani fɛn min be se ka yɛlɛma (i n’a fɔ matodɛkisitiri wala mugu). A ka sariyakolo jɔnjɔn ye ka kafe diya bɔ joona joona jii sumanin wala jii gwansan kɔnɔ, min be minni kɛ yɔrɔnin kelen. Nin yɔrɔ nin b’a ka baara sariyakolo ɲɛfɔ ka bɔ minanw lɔnniya, yɛlɛmani kɛcogo ani baarakɛcogo cogoyaw la.
I. Minɛnw labɛnni ani farikolo yɔrɔw .
Kafe bere ka fɛɛn jɔnjɔnw ye:
1.Kafe mugu kɔnɔ: Ka kafe diya n’a kasa di ani a ka ca a la, a be nɛnɛ -}driye walima a be se ka yɛlɛma -}dɛri kama.
2.Sisiw ni emulsifikɛriw: i n’a fɔ sikaro, sikaro nɔnabilafɛnw, walima non{1}}dairi kɛrɛmu, k’a diya yɛlɛma ani ka nɔgɔya don a ka yɛlɛmani kɔ.
3.Binder: I n’a fɔ matodɛkisitirini walima idɔrɔkisipopili metililɔzi (HPMC), i b’a lajɛ ko kafe bere be dilan cogo min na, o be se ka kɛ ani a be jɛnsɛn ka ɲɛ n’a be jii la.
O fɛɛnw be digi ni fanga ye walisa ka bere barikaman dɔ dilan. A ka gɛrɛntɛ n’a ka porositɛri be nɔɔ to a ka yɛlɛmani hakɛ kan. Ɲɛyirali fɛ, yɔrɔ min be ni porozite ye, o be jii don teliya la, k’a sɔrɔ nɛgɛ hakɛ min be kɛ ka yɛlɛma, o ka ɲi ka gwɛlɛya ani ka se ka yɛlɛma.
II. Disolusiyɔn sariyaw ani baarakɛcogo .
Kafe berew yɛlɛmani be basigi difuziyɔn ni jɛnsɛnni lo kan:
1.Sɔgɔma don: Ni jii kalaman walima nɛnɛ be ɲɔgɔn sɔrɔ kafe bere sanfɛ, jii be don yɔrɔ min na, o be don kapilɛri baara fɛ, ka kafe mugu ni fɛɛn wɛrɛw yɛlɛma yɔrɔnin kelen.
2.Molekili jɛnsɛnni: Kafe molekili minw be bɔ ɲɔgɔn na, olu jɛnsɛnnin lo sabu u ka hakɛ danfara be yen, u be se ka kɛ fura kelen ye. Funteni min ka ca, o be dɔ fara molekili kinetiki fanga kan ani ka yɛlɛmani hakɛ teliya (misali la, jii gwansan be kafe bere yɛlɛma pewu sekɔndi 5-10 kɔnɔ).
3.Suspension ani emulsification: Ni kɛrɛmu walima tulu kɔnɔfɛnw be yen, emulsifikɛriw be fɛnw bali ka don ani k’a to u ka diya ka ɲɛ.
A ka kan k’a lɔn ko nɛnɛ- jikuru -} kafe be se ka kɛ ni fɛn wɛrɛw ye minw be se ka yɛlɛma (i n’a fɔ karagoyan) walisa ka jii sanfɛla yɔrɔ dɔgɔya ani ka yɛlɛmani ɲuman sabati funteni dɔgɔman na.
III. Aplikasiyɔn tagamasiɲɛw ani nafa .
Kafe berew tun dilanna fɔlɔ la walisa ka laada kafe min be kɛ yɔrɔnin kelen, o ka dimiw ɲɛnabɔ, o min be basigi kuyɛri wala pakew kan. U ka nafaw ye nin ye:
Portabilite: A ka kan ka kɛ ko a be se ka kɛ ka baara kɛ n’a ye, ka baara kɛ wala ka tagama.
A labɛnnin lo-to-use: Sugandili kɛ walima ka baarakɛminɛnw suma; dɔ fara jii ni minfɛnw kan dɔrɔn.
Taste standardize: Industrié be fɛnw dilan cogo kɔlɔsi, o min b’a to u be to ka kɛ ka kɛɲɛ ni bere kelen kelen bɛɛ ye.
Ka fara o kan, fɛɛn kura dɔw (i n’a fɔ kafe be nɔrɔ porobiyɔtikiw la wala azɔti sumanin na) u y’u ka baarakɛcogo yiriwa tugun, i n’a fɔ ka ɲɛnamaya kɛ ka mɛɛn wala ka kafe min be sɔrɔ yɔrɔ kura la, o ka nafolo bonya.
IV. Dancɛw ni yiriwali bɛnkanw .
Hali ni kafe berew ka nɔgɔ ani u be baara kɛ ka ɲɛ, u ka diya ka ca a la, u ka diya ka dɔgɔ ni kafe kura ye, ani sukaro ni fɛɛn wɛrɛw be sɔrɔ fɛɛn dɔw la. Yiriwali sira minw bena kɛ sini ma, u be se ka kɛ:
Low{{0}sugar/ɔnhɔnye{1}} yɛlɛmani: ka kɛnɛyako - hakilitigiw ladon;
Nɛnɛ kɛrɛnkɛrɛnnin fɛɛrɛma fɛɛrɛ: ka jii nɛnɛ yɛlɛmani diya diya bɔ;
Fɛɛn minw be se ka yɛlɛma: o be dɔ bɔ laminiko la.
A ka surun, kafe bere be kafe minni fitinin dɔ sɔrɔ k’a kɛ ka fɛɛnw lɔnniya ni fɛnw yɛlɛmani fara ɲɔgɔn kan. A ka sariyakolow n’a ka ɲɛtaga siraw be to ka koo kuraw lawuli dumuniko fɛɛrɛw la.